3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾位置上。八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。朝向主宾 ，以防止差错 。表示尊敬。汤碗 、取菜盘子、暖锅 、如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。
此外 ，颜色 、有特殊风味的菜，摆放时注意荤素、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等
。如用转盘
，间距要适当。砂锅 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。烛盅等
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾
。筵席上的整鸡 、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。